包丁研ぎは、案外好きな作業です。
研ぎあげた包丁を使い、トマトを薄切りにして達成感を味わいます♪
料理ってセンスや技量も必要だけれど、道具も大事。

さぁ、料理しよう！
と手に取った包丁が切れなかったり、錆びが出てたりすると気分が悪いので、手入れをするようになりました。

研ぎは感覚がつかめるまでに少し時間がかかります。　最初は、研ぐ前より切れなくなったりしてめげますが、研いでいくうちに上手になってきます。
また、鋼の包丁は錆びも出ます。
錆びには「サビトール」がおすすめ。
消しゴムみたいに使うことができ、愛用しています。
錆びとりには非常に優秀ですが、このひたすら地味な色と形状のせいで、行方不明になる確率が高く、慌てて買いに走ることがあります。　もう少し主張してくれるビジュアルだともっと長く使えるのだけれど・・・

画像は有次（ありつぐ）の包丁。
使っては研ぎを重ね、こんなペティナイフサイズになってしまいましたが、ケータリング時代は「一番切れるユウジ貸してぇ～」なんて皆に可愛がられていました。